Duszona jagnięcina w cieście z ziołami śródziemnomorskimi

Instrukcje:

Kontynuuj na następnej stronie

Dokładnie opłucz nogę jagnięcą pod zimną wodą i osusz papierem kuchennym. Za pomocą ostrego noża natnij warstwę tłuszczu na górze nogi w poprzek, aby utworzyć wzór rombowy.
Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj. Umyj świeże zioła, osusz je i oderwij liście od łodyg. Posiekaj zioła drobno i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej brytfannie. Dodaj grubo posiekaną cebulę, marchewkę i seler i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumienią, około 5 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż krótko, aż będzie pachnący i lekko skarmelizowany.
Połóż nogę jagnięcą na warstwie warzyw w brytfannie. Wlej czerwone wino, tak aby noga była przykryta w połowie. Dodaj jagnięcinę lub bulion warzywny, aż noga będzie prawie całkowicie przykryta.
Rozprowadź mieszankę ziół równomiernie na górze nogi jagnięcej i lekko dociśnij, aby się przykleiła.
Przykryj brytfannę pokrywką lub folią aluminiową i duś udziec jagnięcy w rozgrzanym piekarniku przez około 3-4 godziny. Od czasu do czasu polewaj sosem z patelni, aby udziec pozostał soczysty.
Po upieczeniu wyjmij udziec jagnięcy z brytfanny i połóż na półmisku. Przecedź sos przez drobne sitko, aby się klarował. W razie potrzeby pozwól sosowi ponownie zredukować się na kuchence, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
Pokrój udziec jagnięcy w plastry i podawaj z sosem z czerwonego wina. Gratin ziemniaczany, kremowa polenta lub pieczone warzywa nadają się jako dodatek.
Ten przepis na duszoną jagnięcinę z śródziemnomorskim chrupiącym …