Dowiedz się, dlaczego mycie ryżu przed gotowaniem jest niewłaściwe!

Z drugiej strony, krótkie ziarna mają znacznie więcej skrobi i ponieważ są idealne do przygotowywania risotto, nie powinniśmy ich płukać, jest to niezbędny wymóg.

Dlatego polerowany biały ryż nie musi być myty, ponieważ traci składniki odżywcze, gdy jest zamiatany przez wodę. Po umyciu ryż staje się bardzo lepki po ugotowaniu.

Na przykład w odniesieniu do brązowego ryżu mycie ma mniejszy wpływ na składniki odżywcze. Ponieważ ziarno jest upakowane w warstwę ochronną, traci mniej witamin i minerałów podczas mycia.

Dlatego musimy zrozumieć, że ten rzekomy biały proszek, który woda zmiecie podczas mycia ryżu, nie jest brudem ani chemikaliami, ani niczym, o co należy się martwić. Chodzi po prostu o sam ryż i jego składniki.

Zwyczaj wykonywania tej procedury wynika z faktu, że w poprzednich latach, gdy przetwarzano biały ryż, był on pokrywany talkiem, aby miał czystszy i schludniejszy wygląd. Z tego powodu wielu było zmuszonych dokładnie umyć ryż, aby go ugotować, a następnie spożyć.

Według włoskiego eksperta, który wyraził swoją opinię w tej sprawie, nie należy go myć, ponieważ sekretem przygotowania idealnego risotto jest zachowanie całej zawartej w nim skrobi, aby uzyskać kremową konsystencję.

Innym przykładem jest przygotowanie tradycyjnego puddingu ryżowego na deser lub puddingu, który wymaga kremowości.