Domowy chleb: przepis na miękki chleb z chrupiącą skórką

Instrukcje:

Aktywacja drożdży: W misce rozpuść świeże drożdże piwne i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni utworzy się lekka piana, co będzie oznaką aktywności drożdży.

Przygotowanie ciasta: Do dużej miski wsyp mąkę, a na środku zrób wgłębienie. Dodać wodę z drożdżami i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rozpocznij mieszanie widelcem lub rękami, stopniowo dosypując mąkę ze ścianek miski.

Dodaj sól i ugniataj: Dodaj sól i kontynuuj ugniatanie, aż masa będzie gładka. Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i wyrabiać przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Pierwsze zakwaszanie: Z ciasta uformuj kulę i włóż ją do miski lekko natłuszczonej olejem. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Uformuj chleb: Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je z powrotem na posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie go opróżnij i nadaj mu pożądany kształt (bochenek lub bułka). Przełóż chleb na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryj ściereczką, zostawiając ciasto do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut do drugiego wyrośnięcia.

Upiecz chleb: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przed pieczeniem wykonaj nacięcia na powierzchni chleba ostrym nożem, aby podczas pieczenia mogła ulatniać się para. Piecz chleb przez około 25-30 minut lub do czasu, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, możesz umieścić na dnie piekarnika małą miskę z wodą, aby wytworzyć parę.

Pozostawić do ostygnięcia: Wyjmij chleb z piekarnika i przed pokrojeniem pozostaw go na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca, a wnętrze miękkie.