Domowy blok sera

1 galon pełnego mleka (najlepiej surowego lub niepasteryzowanego)
½ szklanki białego octu lub soku z cytryny
1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
Opcjonalnie: zioła (takie jak bazylia, tymianek), czosnek lub inne przyprawy dla smaku
Sprzęt:
Duży garnek
Gatunek serowy lub czysta ściereczka kuchenna
Sitko
Termometr (opcjonalny, ale przydatny do precyzji)
Foremka lub mały pojemnik do formowania sera
Metoda krok po kroku:
1. Podgrzej mleko:
Wlej mleko do dużego garnka i powoli podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Użyj termometru, aby monitorować temperaturę i ustaw ją na około 185°F (85°C). Jest to temperatura tuż poniżej temperatury wrzenia.

2. Dodaj kwas:
Gdy mleko osiągnie 185°F, zdejmij garnek z ognia. Stopniowo dodawaj ocet lub sok z cytryny, delikatnie mieszając. Zauważysz, że mleko ścina się niemal natychmiast, rozdzielając się na twaróg (stały) i serwatkę (płyn). Pozostaw mieszankę na około 10-15 minut, aby całkowicie się ścięła.
3. Odcedź twaróg:
Umieść sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką kuchenną nad dużą miską. Ostrożnie wlej zsiadłe mleko do sitka, aby oddzielić twaróg od serwatki. Pozostaw serwatkę do odcieknięcia na około 5-10 minut.

4. Dopraw i odciśnij twaróg: