Dlaczego miód krystalizuje się i jak przywrócić mu płynność

To naturalny proces, który zachodzi, ponieważ cukry obecne w miodzie przestają być rozpuszczalne w wodzie i w ten sposób ulegają zestaleniu: zmienia się konsystencja, ale nie jakość.

Słodki smak, udowodnione właściwości zdrowotne, wszechstronność w kuchni: miód to produkt, który rzadko kiedy gości w naszych domach, ponieważ okazuje się doskonałym zamiennikiem cukru w wielu potrawach i ma tę zaletę, że można go długo przechowywać zarówno w spiżarni, jak i w lodówce. Wiemy, że nie istnieje tylko jeden rodzaj miodu, że dwie główne kategorie to miód wielokwiatowy i jednokwiatowy, które dodatkowo dzielą się ze względu na pochodzenie, kolor i konsystencję. Wśród cech, które można zauważyć gołym okiem, jest płynność: niektóre miody są bardziej płynne, inne już po zakupie są bardziej gęste. Z czasem oba mają tendencję do krystalizacji, co może sugerować zepsucie lub obniżenie jakości. W rzeczywistości nie jest to pogorszenie jakości produktu, ale naturalny proces, który zachodzi, gdy cukry zaczynają się krystalizować: czynniki wpływające na to zjawisko są różne, takie jak temperatura, skład chemiczny i obecność wody. Przyjrzyjmy się więc najczęstszym przyczynom, które miody są bardziej podatne na krystalizację i jak temu „zaradzić”.