Dekadencki tort czekoladowo-bezowy z kremem i orzechami włoskimi: słodkie arcydzieło

1. Przygotowanie spodu ciasta czekoladowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 18×28 cm.
W dużej misce ubij trzepaczką 3 jajka i szczyptę soli. Dodaj cukier i ubijaj, aż mieszanka stanie się lekka i puszysta.
Wmieszaj olej roślinny i mieszaj, aż dobrze się połączą.
W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, aby usunąć wszelkie grudki. Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając, aż do całkowitego połączenia.
Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i wyrównaj. Piecz przez około 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie warstwy bezowej:
Rozgrzej piekarnik do 120°C (248°F).
W czystej, suchej misce ubij 4 białka za pomocą miksera elektrycznego, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając nieprzerwanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby pomóc ustabilizować bezę.
Gdy beza będzie sztywna i błyszcząca, rozprowadź ją równomiernie na ostudzonym spodzie ciasta. Posyp wierzch uprażonymi orzechami włoskimi.
Piecz przez około 60 minut lub do momentu, aż beza będzie twarda i złocista. Pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia po upieczeniu.
3. Przygotowanie nadzienia śmietankowego:
W rondlu podgrzej 100 g gorącej śmietany i 35 g masła na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Wymieszaj z cukrem, aż całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć.
W osobnej misce ubij pozostałe 200 g śmietanki i 600 g serka śmietankowego, aż masa będzie gładka i kremowa.
Gdy mieszanka masła i śmietanki ostygnie, dodaj ją do mieszanki serka śmietankowego i ubijaj, aż się połączą.
Równomiernie rozprowadź nadzienie śmietankowe na schłodzonej warstwie bezowej.
Rozpuść 30 g czekolady w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Polej roztopioną czekoladą warstwę śmietankową, aby ją udekorować.
Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aby śmietanka stężała, a smaki się połączyły.
4. Składanie i serwowanie:
Po schłodzeniu ciasta pokrój je na kwadraty lub prostokąty.
Podawaj schłodzone, ozdobione dodatkowymi orzechami włoskimi lub wiórkami czekoladowymi, jeśli chcesz.
Ciesz się każdym kęsem tego bogatego, dekadenckiego deseru!
Czas przygotowania