CZY KTOKOLWIEK MOŻE SIĘ OPRZEĆ TEM PYSZNEMU CIASTU MARCHEWKOWEMU?

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i posmaruj masłem 2 9-calowe okrągłe foremki do ciasta. Wyłóż dno foremek pergaminowymi krążkami, a następnie posmaruj masłem i mąką foremki wyłożone pergaminem, usuwając nadmiar mąki.

2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól, imbir i gałkę muszkatołową.

3. W misce miksera ubij masło i cukier na średniej prędkości, aż będą jasne i puszyste, około 3 minut. Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Zeskrob miskę i ubijaj na średniej prędkości przez 3 minuty.

4. Dodaj wanilię, wodę i marchewkę i ubijaj, aż dobrze się połączą, zeskrobując miskę w razie potrzeby. Przy niskiej prędkości miksera powoli dodaj mieszankę mąki, a następnie drobno posiekane orzechy pekan.

5. Podziel ciasto równo między dwie foremki i piecz, aż będzie złocistobrązowe, a patyczek będzie czysty, około 30 minut. Ostudź w foremkach na kratce przez 15 minut, a następnie przejedź ostrym nożem wzdłuż krawędzi foremek i wyjmij ciasta z foremek. Całkowicie ostudź ciasta na kratce.

6. Aby oszronić ciasta, przytnij górę jednego ciasta i rozsmaruj 1 szklankę lukru z serka śmietankowego na przeciętej stronie ciasta. Przykryj drugim ciastem i całkowicie posmaruj lukrem. Ostrożnie dociśnij grubo posiekane orzechy pekan do boków ciasta. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

2 opakowania (16 uncji) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 kostki niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki i w temperaturze pokojowej
2 funty cukru pudru
1. W misce miksera elektrycznego ubij serek śmietankowy i wanilię na średniej prędkości, aż będą kremowe. Powoli dodawaj masło i mieszaj, aż dobrze się połączą. 2. Na niskich obrotach powoli dodawaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie puszysta i gładka.