Czekoladowe Ciasto Czekoladowe Banh Cuon

Rozgrzej i wyłóż blachę:

Rozgrzej piekarnik do 350F 177C.

Wyłóż blachę o wymiarach 12×18 cali papierem pergaminowym.

Przygotuj ciasto:

Oddziel żółtka od białek.

Ubij żółtka z 1/2 szklanki cukru, aż będą jasnożółte i gęste.

Dodaj olej roślinny, mleko i ekstrakt waniliowy; dobrze wymieszaj.

Przesiej mąkę do ciasta, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; dodaj w trzech częściach do mieszanki żółtek.

Ubij białka z kremem z kamienia winnego, aż będą piankowate, a następnie stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru; ubijaj na sztywne szczyty.

Wymieszaj białka z ciastem w trzech częściach.

Piecz ciasto:
Rozprowadź ciasto równomiernie w przygotowanej blasze.

Piecz przez 10-12 minut. Sprawdź stopień wypieczenia za pomocą lekkiego dotyku lub wykałaczki.

Ostudź przez 5 minut, a następnie przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę kuchenną i zwiń, aby całkowicie ostygło.

Przygotuj nadzienie śmietankowe:

Schłódź miskę do mieszania i ubij trzepaczką.

Rozpuść żelatynę w wodzie, a następnie ostudź do 85F 29C.

Ubij śmietanę kremówkę, aż zgęstnieje, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie.

Dodaj schłodzoną żelatynę i mieszaj, aż utworzą się sztywne szczyty.

Złóż ciasto:

Rozwiń schłodzone ciasto, posmaruj je nadzieniem śmietankowym i ponownie zwiń.
Schłodź w lodówce do momentu podania.

Podawaj: