Ciasto wykwintne

Biszkopt:
Żółtka oddzielić od białek. Następnie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier.

Kiedy masa będzie już odpowiednio szklista, zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka.

Na koniec wsypać przesianą przez sito mąkę i całość delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki.

Formę o wymiarach 24×24 wyścielić papierem do pieczenia. Następnie przełożyć przygotowaną masę i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez 20 minut (grzanie góra-dół).

Poncz:
Składniki na poncz wymieszać ze sobą i nasączyć nim przestygnięty biszkopt.

Warstwa migdałowo-kajmakowa:
Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni i odstawić do przestygnięcia. Następnie dodać do nich kajmak i wymieszać. Masę wyłożyć na biszkopt.

Warstwa śmietankowa:
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestygnięcia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodać serek mascarpone i miksować aż masa stanie się gładka. Pod koniec ubijania wlać przestygniętą żelatynę.

Masę wyłożyć na warstwę migdałowo-kajmakową, a na niej ułożyć okrągłe biszkopty, które również należy nasączyć ponczem.

Warstwa czekoladowa:
Śmietankę ubić z cukrem pudrem i zagęstnikiem. Następnie dodać nutellę i dokładnie wymieszać.

Masę czekoladową wyłożyć na biszkopty. Wierzch ciasta udekorować startą na tarce czekoladą.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.