Ciasto Wiśniowe Oreo

Biszkopt

Białka jajek przełożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubijać na puszystą pianę. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim. Pod koniec wlać olej i zmiksować do połączenia składników.

Mąkę przesiać z kakao i wymieszać. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć do formy 20×30 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, grzanie góra dół. Piec około 25 minut, do suchego patyczka. Biszkopt odstawić do przestygnięcia a następnie podzielić na dwa blaty.
Galaretka z wiśniami

Wiśnie odcedzić z kompotu, odstawić na bok. Do kompotu z wiśni dolać wody, tak by łącznie otrzymać 700 ml. Postawić na gaz i zagotować. Dodać galaretki wiśniowe, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Do przestygniętej galaretki dodać wiśnie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Masa oreo

Śmietankę kremówkę ubić z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę. By krem był stabilniejszy można wcześniej cukier puder wymieszać z śmietan-fix. Można oczywiście go pominąć, jednak masa będzie nieco mniej stabilna i sztywna. Otrzymaną masę podzielić na dwie części.

Ciasteczka oreo pokruszyć, dodać do jednej części masy, zostawiając jednak nieco ciasteczek do dekoracji wierzchu ciasta.

Masę z ciasteczkami oreo wyłożyć na galaretkę, przykryć biszkoptem a na nim rozprowadzić odłożoną masę śmietankową. Wierzch udekorować ciasteczkami oreo. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.