Ciasto orzechowe z musem jabłkowym

4 duże jabłka, obrane i pokrojone
½ szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Krem (opcjonalnie):

250g serka mascarpone
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Połącz mokre składniki z suchymi i wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj startą marchewkę (jeśli używasz) i wymieszaj.
Przygotowanie musu jabłkowego: W rondlu połącz pokrojone jabłka, cukier, sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Gotuj na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Zmiksuj mus na gładką masę.
Pieczenie ciasta: Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złote i sprężyste w dotyku.
Przygotowanie kremu (opcjonalnie): W misce ubij serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta: Po wystudzeniu ciasta, przekrój je na pół i posmaruj musem jabłkowym. Na wierzch nałóż krem (jeśli używasz) i posyp dodatkowymi orzechami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: