Ciasto Kokosowa Stracciatella

ugotowanie budyniu: litr mleka zagotowujemy wraz z cukrem i wiórkami kokosowymi. W pozostałej szklance mleka mieszamy dokładnie budynie tak aby nie powstały grudki. Rozrobioną masę budyniową przelewamy do gotującego się mleka cały czas mieszając aby się nie przypaliła i nie powstały grudki. Zagotowujemy na małym gazie. Następnie ściągamy z ognia, przykrywamy z wierzchu folią spożywczą aby nie powstał kożuch i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. ( Ja zawsze wieczorem gotuje budyń i zostawaim na całą noc do ostygnięcia, na drugi dzień rano miksuję masę).
czekoladę drobno siekamy nożem lub rozdrabniamy w robocie ale uważamy aby nie zrobić z niej mączki.
przygotowanie masy: miękkie masło miksujemy na puch, następnie cały czas miksując dodajemy po łyżce wystudzonej masy budyniowej. Miksujemy chwilę aż powstanie jednolita masa. Do powstałej masy dodajemy 2/3 posiekanej czekolady po czym delikatnie mieszamy przy użyciu szpatułki do połączenia się składników.
składanie ciasta: na dno blachy o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy i rozprowadzamy 1/3 masy czekoladowo- kokosowej, przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Drugą warstwę herbatników smarujemy dżemem, na dżem kładziemy kolejną 1/3 część masy kokosowej, na masę układamy trzecią warstwę herbatników po której rozprowadzamy pozostały krem.
wierzch ciasta posypujemy pozostałą czekoladą oraz wiórkami kokosowymi które lekko dociaskamy przy pomocy szpatułki lub dłonią do masy.
gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki tak aby masa stężała i herbatniki zmiękły. Ciasto kroimy na drugi dzień.