Ciasto Dakłas

BISZKOPT

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Kiedy masa będzie już puszysta i szklista, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy po jednym żółtku, mieszamy do połączenia składników. Następnie wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowaną masę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 25 minut, grzania góra-dół. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia.
BEZA

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Cały czas miksując, stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Do ubitej masy dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy posiekane orzechy włoskie i delikatnie mieszamy.
Na dużej blaszce odrysowujemy kształt naszej formy i układamy na nią bezę. Pamiętajcie, by wyłożyć ją nie do samych krańców, gdyż beza nieco rozejdzie się na boki i wówczas będzie za duża. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni, grzanie góra-dół, na 30 minut. Po czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez 35 minut. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik i studzimy bezę przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
MASA

Śmietankę kremówkę z dodatkiem serka mascarpone ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy śmietan-fix. Następnie dodajemyt masę krówkową, posiekane orzechy oraz daktyle. Całość mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
Gotową masę wykładamy na biszkopt, wyrównujemy. Na masę wykładamy bezę, którą dekorujemy kakao. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilak godzin.