Ciasto Czekoladowe z Masą Śmietankową

Masa śmietankowa:

Śmietanka 30% – 600 ml
📍 Mascarpone – 500 g
📍 Cukier puder – 3 łyżki
📍 Śmietan fix – 2-3 szt.

Dodatkowo:
📍 Dżem porzeczkowy – 270 g
📍 Czekolada mleczna lub gorzka – 100 g + 1-2 łyżki mleka
📍 Orzeszki laskowe – 100 g

Przygotowanie:

W małym garnuszku podgrzej olej, wodę, 3/4 szklanki cukru oraz kakao. Mieszaj do momentu rozpuszczenia cukru, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostałą część cukru (1/2 szklanki). Po każdym dodaniu cukru miksuj, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodaj żółtka oraz przestudzoną mieszankę z garnuszka. Delikatnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
Gotową masę wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-45 minut, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu, ostudź biszkopt, a następnie podziel go na dwa blaty.
W międzyczasie, ubij śmietankę razem z mascarpone i cukrem pudrem, aż uzyskasz gęsty krem. Dodaj śmietan fix, aby masa była stabilniejsza.
Pierwszy blat ciasta posmaruj dżemem porzeczkowym, a następnie wyłóż na niego warstwę masy śmietankowej. Ułóż drugi blat ciasta i polej go roztopioną czekoladą (z dodatkiem mleka). Na wierzch posyp posiekanymi orzeszkami laskowymi.
Całość schłódź w lodówce przez kilka godzin, aby ciasto stężało.