CIASTO CYTRYNOWE BEZ MĄKI

Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę: Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem). Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką blachę do pieczenia o średnicy ok. Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o średnicy 20-22 cm (najlepiej z luźnym dnem) lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj zmielone migdały, cukier, skórkę z cytryny i sól.
Dodawaj jajka po jednym i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy. Ciasto będzie gęste.

Wlej ciasto do formy i piecz: Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie wyrównaj powierzchnię. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez ok. Piec przez 30-35 minut lub do momentu, aż brzegi będą złocistobrązowe, a włożony szpikulec będzie czysty po wyjęciu.
Schładzanie ciasta: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i umieść na kratce, aby całkowicie ostygło.
Przygotowanie kremu cytrynowego:

W żaroodpornej misce wymieszaj żółtka jaj i cukier.
Dodaj sok z cytryny i masło (pokrojone w kostkę).
Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą (parującą) wodą, uważając, aby dno miski nie dotykało wody. Gotuj budyń, stale mieszając, przez ok. 10-15 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje i pokryje tył łyżki.

Zdejmij z ognia i, jeśli chcesz, przecedź przez drobne sitko, aby budyń był bardzo gładki. Pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Składanie ciasta:

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, umieść je na paterze.

Wlej krem ​​cytrynowy na biszkopt i równomiernie rozprowadź.

Chłodzenie i serwowanie: Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 2-3 godziny, aby budyń stężał. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem lub ozdobić świeżymi plasterkami cytryny lub paskami skórki cytrynowej.

Wskazówki i wariacje:

Zamiast mąki migdałowej: Możesz również użyć innych zmielonych orzechów, takich jak orzechy włoskie lub laskowe, ale smak migdałów bardzo dobrze komponuje się z cytryną.

Aby uzyskać intensywniejszy smak cytryny: Możesz dodać więcej startej skórki z cytryny do ciasta lub kremu.

Lukier: Jeśli wolisz, możesz zrobić prosty lukier cytrynowy z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny i polać nim ciasto, gdy lukier stężeje.
Jagody: Cytryna dobrze komponuje się z jagodami, więc możesz dodać świeże maliny, borówki lub jeżyny do podania.
To ciasto cytrynowe bez mąki to lekki, orzeźwiający i pyszny deser, który z pewnością przypadnie Ci do gustu! Smacznego! 🍋🍰