Ciasto bananowe z kremem serowym

2 szklanki mąki uniwersalnej
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie, dla ciepła)
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 ½ szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3–4 dojrzałe banany, rozgniecione (około 1 ½ szklanki)
½ szklanki maślanki, w temperaturze pokojowej

Do lukru z serka śmietankowego:

8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
4 szklanki cukru pudru, przesianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką dwie 8-calowe okrągłe formy do ciasta lub wyłóż je papierem pergaminowym, aby łatwo je wyjąć.

Krok 2: Przygotuj ciasto bananowe
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i cynamon (jeśli używasz).
W dużej misce ubij zmiękczone masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste.
Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj z rozgniecionymi bananami, aż do całkowitego połączenia.
Naprzemiennie dodawaj suche składniki i maślankę do mokrych składników, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj, aż się połączą — nie mieszaj zbyt długo.

Krok 3: Upiecz warstwy ciasta
Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy i wyrównaj wierzch szpatułką.
Piecz przez 25–30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krok 4: Przygotuj lukier z serka śmietankowego
W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i masło, aż będą gładkie i kremowe.
Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej szklance na raz, ubijając na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj przez 2–3 minuty, aż będzie lekki i puszysty.

Krok 5: Złóż ciasto
Umieść jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania lub paterze na ciasto. Rozłóż na wierzchu grubą warstwę lukru z serka śmietankowego.
Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Użyj szpatułki offsetowej lub rękawa cukierniczego, aby uzyskać dekoracyjne wykończenie.

Dlaczego ten przepis działa

Dojrzałe banany: Kluczem do wilgotnego, aromatycznego ciasta jest użycie przejrzałych bananów z brązowymi plamkami.

Magia maślanki: Maślanka dodaje delikatności i poprawia strukturę ciasta.

Lukier z serka śmietankowego: Pikantny serek śmietankowy idealnie równoważy słodycz ciasta bananowego.

Wariacje do wypróbowania

Dodaj orzechy: Wmieszaj posiekane orzechy włoskie lub pekan do ciasta, aby uzyskać chrupkość.

Czekoladowe chipsy: Wymieszaj z ½ szklanki półsłodkich czekoladowych chipsów, aby uzyskać bananowo-czekoladowy akcent.

Przyprawy: Dodaj gałkę muszkatołową lub imbir wraz z cynamonem, aby uzyskać dodatkowe ciepło.

Opcja bezglutenowa: Zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej.

Babeczki: Podziel ciasto na foremki na muffiny i piecz przez 18–20 minut dla indywidualnych porcji.

Wskazówki dotyczące sukcesu