Chrupiący indyjski placek kalafiorowy

Ciasto na placek:

1 szklanka (120g) mąki pszennej
1 szklanka (120g) mąki ryżowej
1,5 szklanki (350 ml) wody
1 łyżeczka oleju, plus więcej do gotowania
Sól do smaku
Do nadzienia kalafiorowego:

1 średni kalafior (300g)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 zielone papryczki chili, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ łyżeczki nasion kminu
¼ łyżeczki asafetydy (hing)
½ łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
2-3 łyżki świeżych liści kolendry, posiekanych
Sól do smaku
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj kalafior
Pokrój kalafior na różyczki
Zagotuj wodę w dużym garnku
Gotuj kalafior, aż będzie miękki (około 5-7 minut)
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia
Wystudzony kalafior drobno posiekać lub zetrzeć na tarce
Krok 2: Przygotuj ciasto
Wymieszaj w misce mąkę pszenną i mąkę ryżową
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas ugniatając
Dodaj 1 łyżeczkę oleju i soli
Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj i odstaw na 20 minut.
Krok 3: Przygotuj nadzienie
Wymieszaj posiekany kalafior z cebulą i czosnkiem
Dodaj zielone papryczki chili, kminek i asafetydę
Wymieszaj płatki czerwonej papryczki chili i sól
Dodaj świeże liście kolendry
Dobrze się komponuj