Chleb kurkumowy: przepis na pachnący i autentyczny chleb

Przygotuj bigę: rozpuść drożdże w wodzie (1), dodaj 150 g mąki i dokładnie wymieszaj (2).

Uformuj kulę, naciń ją krzyżowo na wierzchu (2), przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 12 godzin.

Po wyrośnięciu bigi przygotuj ciasto: wlej wodę do miski i dodaj pokruszone drożdże (3), mieszaj łyżką, aż się rozpuszczą.

Dodaj bigę (która powinna już podwoić swoją objętość) i mąkę Manitoba (4).

Dodaj kurkumę w proszku (5) i energicznie wyrabiaj ciasto przez kilka minut.

Na końcu dodaj sól i kontynuuj wyrabianie (6), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Uformuj kulę, posmaruj ją oliwą i umieść w lekko natłuszczonej misce (7). Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem na 3-4 godziny.

Po wyrośnięciu przełóż ciasto na podsypany mąką blat i wykonaj serię fałdowań (8).

Uformuj kulę i pozostaw do wyrośnięcia w koszyku wyłożonym papierem do pieczenia, aż podwoi objętość (9).

Po wyrośnięciu naciń wierzch chleba trzema nacięciami (10), przełóż ciasto wraz z papierem do pieczenia na rozgrzaną blachę i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30-35 minut, pozostawiając drzwiczki lekko otwarte przez ostatnie 5 minut, aby chleb się dobrze wysuszył.

Po upieczeniu pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce przez co najmniej godzinę, a następnie pokrój na kromki (11) i podawaj.

Przechowywanie:
Chleb z kurkumą można przechowywać w temperaturze pokojowej, w papierowej torbie, do 3-4 dni.