Byłem pewien, że przepis mojej ciotki zniknął. Znalazłem go i jest jeszcze smaczniejszy, niż pamiętałem!

1 szklanka sera ricotta
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 kromki rustykalnego chleba, tostowane
Sól do smaku
Świeże liście mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
W misce wymieszaj pokrojone truskawki z oliwą z oliwek i miodem. Rozłóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Piecz truskawki przez około 15-20 minut lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
Podczas pieczenia truskawek przygotuj ubitą ricottę. W misce wymieszaj ser ricotta, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Za pomocą miksera ręcznego lub trzepaczki ubij ricottę, aż będzie lekka i puszysta.
Opiekaj kromki rustykalnego chleba, aż będą złocistobrązowe.
Gdy truskawki będą gotowe, złóż tosty. Rozłóż sporą ilość ubitej ricotty na każdej kromce tostu, a następnie posyp pieczonymi truskawkami.
Udekoruj świeżymi listkami mięty, jeśli chcesz, i podawaj natychmiast.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, możesz dodać odrobinę glazury balsamicznej i trochę czarnego pieprzu na wierzch truskawek. Jeśli ktoś z Twojej rodziny nie przepada za ricottą, możesz zastąpić ją serkiem śmietankowym lub mascarpone. Aby uzyskać orzechową chrupkość, posyp wierzch prażonymi migdałami lub pistacjami. A dla dodatkowego smaku spróbuj dodać kilka listków bazylii zamiast mięty.