Bułki z mąki pełnoziarnistej bez wyrabiania

Składniki
Mąka chlebowa: 1 ½ szklanki (220g)
Mąka pełnoziarnista: ¾ szklanki (100g)
Woda: ¾ szklanki + 3 łyżki (220 ml)
Świeże drożdże: 1 łyżeczka (3 g) lub suche drożdże: ½ łyżeczki (2 g)
Cukier: 1 łyżeczka (do karmienia drożdży)
Sól: 1 łyżeczka
Wskazówki
Aktywuj drożdże:
W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę (z odmierzonej ilości). Odstaw na 5-10 minut, aż będą bulgotać.
Wymieszaj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą i sól.
Wlać mieszankę drożdży aktywowanych i pozostałą wodę. Mieszać, aż powstanie szorstkie ciasto.
Rozciąganie i składanie:
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.
Użyj metody „podnieś i uderz”: podnieś ciasto, uderz nim o blat i złóż. Powtórz 4-5 razy. Odpocznij przez 20 minut.
Wykonaj „rozciąganie i składanie” 3–4 razy, odpoczywając 20 minut między każdą rundą.
Uformuj bułki: