Bez wątpienia najlepszy czekoladowy ganache, jaki kiedykolwiek jadłem!

• 225 g (8 uncji) wysokiej jakości półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
• 240 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki
• 30 g (2 łyżki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Zacznij od małego rondelka i delikatnie podgrzewaj śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Uważaj na to; Śmietanka kremówka może zagotować się szybciej niż myślisz, a nie chcesz jej przypalić.
2. Podczas gdy śmietanka się podgrzewa, włóż drobno posiekaną czekoladę do żaroodpornej miski. Jeśli używasz tabliczki czekolady, jest to dobra okazja, aby poćwiczyć umiejętności posługiwania się nożem. Pamiętaj, im drobniej posiekasz, tym łatwiej się rozpuści.
3. Gdy śmietanka będzie już wystarczająco gorąca, zalej nią posiekaną czekoladę. Odstawić na około 5 minut. Czas oczekiwania jest bardzo istotny, ponieważ daje czekoladzie czas na przystosowanie się do ciepła i równomierne roztopienie.

4. Po tej krótkiej przerwie ubijaj czekoladę i śmietanę od środka na zewnątrz, aż mieszanka będzie gładka i całkowicie połączona. Jeśli okaże się, że czekolada nie roztapia się dostatecznie, możesz umieścić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i pozwolić jej delikatnie się rozpuścić.
5. Dodaj kawałki masła o temperaturze pokojowej i łyżeczkę wanilii (jeśli używasz) i ubijaj dalej, aż masło się rozpuści, a ganache nabierze błyszczącej, gładkiej konsystencji.
6. Po otrzymaniu ganache jest gotowy do użycia. Jeśli chcesz uzyskać rzadką konsystencję lukru, najlepiej zużyć go od razu.

Warianty i wskazówki: