Beghrir oder Tausend-Loch-Pfannkuchen

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę uniwersalną, cukier, drożdże suche, proszek do pieczenia i sól.
Dodawaj stopniowo ciepłą wodę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczną bąbelkować, około 30 do 45 minut.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu (nie ma potrzeby dodawania masła ani oleju).
Na patelnię wlewamy niewielką ilość ciasta i rozprowadzamy je równomiernie, poruszając patelnią. Pragnienie powinno być pieczone tylko z jednej strony; Dziury powstają na skutek pęcherzyków powietrza powstających podczas pieczenia.
Gdy przestaną się pojawiać bąbelki i powierzchnia będzie wyglądać na suchą, naleśnik jest gotowy i można go wyjąć.