„Anielskie ruchańce” – O niebo lepsze od pączków. Sprawdziłam to już wiele razy.

1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 kostki masła
6 jaj
olej
Podana ilość składników wystarczy na zrobienie około trzydziestu ,,ruchańców”.
Całość mąki wsypujemy do dużej miski. We wsypanej mące robimy średniej wielkości dołek, do którego ostrożnie dodajemy połowę lekko podgrzanego mleka (około pół litra), całe drożdże oraz szczyptę soli i niewielką ilość cukru, po czym delikatnie formujemy ciasto i odstawiamy je na pięć do dziesięciu minut, aby swobodnie urosło.
W tym samym czasie roztapiamy połowę kostki masła, oraz oddzielamy białka od jajek i ubijamy z nich sztywną pianę. Do wcześniej uformowanego ciasta dodajemy pozostałe żółtka jajek, resztę cukru i mleka, roztopione masło oraz ubitą pianę, po czym odstawiamy ciasto, aby dobrze urosło.
W rondlu średniej wielkości rozgrzewamy olej, a następnie za pomocą łyżki stołowej ostrożnie kładziemy ciasto na rozgrzanym oleju i dokładnie smażymy je z obu stron do momentu, aż się zarumieni.
Anielskie ruchańce podajemy posypane cukrem pudrem.