Pączki, którym nikt się nie oprze: Sekrety Idealnego Smaku i Konsystencji

Wprowadzenie:
Pączki to klasyka wśród słodkości – delikatne, puszyste i pachnące, po prostu nie można im się oprzeć. Jednak przygotowanie idealnych pączków może wydawać się trudne. Poznaj sprawdzone triki i przepis, dzięki którym Twoje pączki będą absolutnym hitem, znikającym z talerza w mgnieniu oka!

Składniki:

500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
4 żółtka
1 całe jajko
100 g cukru
250 ml ciepłego mleka
50 g masła (roztopionego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kieliszek spirytusu (dla lekkości pączków)
Szczypta soli
Olej do smażenia (ok. 1 l)
Ulubione nadzienie (np. konfitura różana, dżem, krem czekoladowy)
Cukier puder lub lukier do dekoracji
Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu:

W misce wymieszaj drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i spieni się.
Mieszanie składników:

W dużej misce ubij żółtka i jajko z resztą cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj mąkę, zaczyn, pozostałe mleko, ekstrakt waniliowy (lub spirytus) i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 10 minut.
Dodanie masła:

Stopniowo dodawaj roztopione masło, cały czas wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepić się do rąk.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
Wytnij krążki za pomocą szklanki lub wykrawacza. Jeśli chcesz nadziać pączki przed smażeniem, nałóż niewielką ilość nadzienia na środek jednego krążka, przykryj drugim i dokładnie zlep brzegi.
Odstaw pączki na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie: