Super pyszny chlebek bananowy z ciastem marchewkowym

Składniki
Suche składniki:
2 szklanki mąki białej, orkiszowej lub owsianej (240 g)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (5 g)
1 łyżeczka cynamonu (2,5 g)
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
3/4 łyżeczki soli (4 g)
Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (0,5 g)
Składniki mokre:
1 1/2 szklanki puree z przejrzałych bananów (około 3-4 bananów, 360 g)
1/2 szklanki drobno posiekanej marchewki (60 g)
1/2 szklanki czystego syropu klonowego, miodu lub agawy (120 ml)
1/4 szklanki dowolnego mleka lub wody (60 ml)
1/4 szklanki dodatkowego oleju lub wody (60 ml)
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (10 ml)
2 jajka
Opcjonalne dodatkowe składniki:
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (60 g)
1/2 szklanki wiórków kokosowych (40 g)

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj formę do pieczenia chleba o wymiarach 9 x 5 cali lub wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj suche składniki: W dużej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, proszek do pieczenia, sól i opcjonalnie gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.
Przygotuj mokre składniki: W osobnej misce wymieszaj puree bananowe, startą marchewkę, syrop klonowy (lub miód/agawę), mleko, olej (lub więcej wody), ekstrakt waniliowy i jajka na gładką masę.
Połącz mokre i suche składniki: Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie ciasto, uważając, aby nie przemieszać.
Dodaj opcjonalne składniki: Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy włoskie i/lub wiórki kokosowe, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak. Upiecz chleb: masę wlej do przygotowanej formy na śliwki i wygładź powierzchnię. Piec na środkowej półce przez około 45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie prawie czysta.
Ostudzić i przechowywać: Pozostawić chleb do ostygnięcia na blasze na 10 minut, a następnie przenieść go na metalową kratkę, aby całkowicie ostygł. Po ostygnięciu przykryj i przechowuj chleb w lodówce przez noc. Smak i konsystencja poprawiają się zauważalnie po dniu lub dwóch odpoczynku.
Podawaj i ciesz się: Pokrój i ciesz się zwykłym chlebem lub posmaruj miękkim masłem kokosowym, aby uzyskać pyszny akcent.
Wskazówki dotyczące serwowania
Posmarować miękkim masłem kokosowym, ewentualnie dosłodzić.
Podawać z łyżką jogurtu greckiego lub jogurtu wegańskiego jako zbilansowaną przekąskę.
Całość posypujemy cynamonem lub odrobiną miodu lub syropu klonowego.
Wskazówki kulinarne
Dojrzałość jest ważna: używaj przejrzałych bananów, aby uzyskać słodszy smak i wilgotną konsystencję.
Dodatki konsystencja: Dodatek orzechów włoskich lub wiórków kokosowych nadaje pieczywu pyszną chrupkość. Cierpliwość jest kluczem: chleb smakuje jeszcze lepiej po dniu lub dwóch odpoczynku w lodówce, więc przygotuj go wcześniej.
Korzyści odżywcze
Banany: bogate w potas i naturalne cukry, dostarczają energii.
Marchew: bogata w beta-karoten, błonnik i przeciwutleniacze.
Opcje mąki: Używanie mąki pełnoziarnistej dodaje błonnika i składników odżywczych.
Jajka: źródło białka i niezbędnych witamin.