Zrób to sam – Ubij to z mlekiem: Domowe przepisy na mleczne zamienniki, które możesz przygotować w domu

Składniki:
1/2 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)

1/4 szklanki mleka (najlepiej zimnego, pełnotłustego)

1 łyżka octu (białego lub jabłkowego)

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

W wysokim naczyniu zmiksuj mleko z octem.

Powoli dodawaj olej cienkim strumieniem, miksując na niskich obrotach.

Gdy masa zacznie gęstnieć, zwiększ obroty.

Dopraw solą i pieprzem.

Gotowy majonez przechowuj w lodówce do tygodnia.

Domowa śmietanka kremówka – zamiennik
Brakuje Ci śmietanki kremówki do deseru lub sosu? Połączenie mleka i masła świetnie ją zastąpi.

Składniki:
3/4 szklanki mleka

1/4 szklanki roztopionego masła

Sposób przygotowania:

Roztop masło na kuchence lub w mikrofalówce.

Wlej powoli do mleka, ciągle mieszając.

Odstaw na chwilę przed użyciem.

Ten zamiennik ma podobną zawartość tłuszczu jak śmietanka i nadaje się do większości przepisów, choć nie ubije się na sztywno.

Domowy ser twarogowy ze świeżego mleka
Ser twarogowy wydaje się trudny do zrobienia, ale ten przepis pokazuje, jak łatwo go przygotować w domu z mleka.

Składniki:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

2 szklanki mleka

2 szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie, dla bogatszej konsystencji)

2 łyżki soku z cytryny lub octu

Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko i śmietankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Dodaj sok z cytryny lub ocet i delikatnie wymieszaj.

Odstaw na 10 minut – pojawią się skrzepy.

Przelej przez sito wyłożone gazą.

Odcedź przez około godzinę, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Dla gładszego efektu możesz zmiksować.

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do tygodnia.

Domowe masło z mleka (ze śmietanki kremówki)
Jeśli masz w domu śmietankę kremówkę, możesz w kilka minut ubić pyszne domowe masło.

Składniki:

2 szklanki śmietanki kremówki

Szczypta soli (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Wlej śmietankę do miksera lub blendera.

Ubijaj, aż oddzieli się masło od maślanki (ok. 10 minut).

Odcedź maślankę (możesz ją zachować do wypieków).

Przepłucz masło zimną wodą.

Dodaj sól według uznania i uformuj.

To świeże masło świetnie nadaje się do pieczywa i gotowania — możesz je aromatyzować np. ziołami lub miodem.

Bonus: Domowa bita śmietana z mleka (z żelatyną)
Chociaż samo mleko nie ubije się w bitą śmietanę, ten trik z żelatyną daje zaskakująco dobry efekt.