„Skorupka teraz odpada sama”: kulinarne sekrety, po których jajka obiera się raz lub dwa razy

„Skorupka teraz odpada sama”: kulinarne sekrety, po których jajka obiera się raz lub dwa razy

Aby skorupka łatwo oddzielała się od białka, a jajko zachowało apetyczny wygląd, należy przestrzegać pewnych zasad. Nie zaleca się wrzucania jajek bezpośrednio po wyjęciu z lodówki do wrzącej wody: nagła zmiana temperatury spowoduje, że białko ściśle przyklei się do skorupki, co utrudni dalsze obieranie.
Pozostaw jajka na 20–30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową przed gotowaniem. Dzięki temu białko oddzieli się od skorupki.

Proces gotowania rozpoczyna się od zagotowania wody w rondlu, do której dodaje się łyżkę soli – dzięki temu jajka łatwiej będzie obrać po ugotowaniu.
Następnie jajka ostrożnie zanurzamy we wrzącej wodzie i od tego momentu zaczyna się czas gotowania. Gorąca woda dostaje się przez otwór w skorupce, co umożliwia łatwe oddzielenie białek od ścianek.

przeczytaj więcej na następnej stronie