3 rodzaje ryb „wysoce niezgodnych” z wątrobą, ale często uznawanych za przysmaki

Ryba na grillu
Cała grillowana ryba

Pomimo kuszącego smaku, grillowana ryba może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Ze względu na wysoką zawartość białka grillowana ryba uwalnia niebezpieczne substancje chemiczne, które mogą powodować raka, a także aromatyczne aminy po podgrzaniu do wysokiej temperatury.

WHO stwierdza, że ​​grillowanie żywności może również powodować powstawanie akrylamidu, substancji powodującej raka i sklasyfikowanej jako „prawdopodobnie rakotwórcza dla ludzi” w grupie 2A. Ponadto akrylamid może mieć niekorzystny wpływ na układ rozrodczy i neurologiczny.

Ryby o silnym zapachu
Dlaczego ryby tak śmierdzą? | Live Science

Chociaż większość ryb naturalnie pachnie jak ryby, należy unikać ryb, które szczególnie źle pachną lub mają dziwny metaliczny zapach. Okropny zapach tych ryb może być wynikiem ich wychowania w brudnym otoczeniu, w którym znajdowały się metale ciężkie, ścieki i złe odżywianie.

Jedzenie tego rodzaju ryb może uszkodzić wątrobę i nerki, powodując wchłanianie przez organizm zanieczyszczeń metalami ciężkimi.

Co więcej, ryby, które pachną zbyt rybim zapachem, są często zgniłe lub były d3ad przez dłuższy czas. Histamina to trujący aminokwas, który powstaje podczas rozkładu białka rybiego i może wywołać u konsumentów chorobę pokarmową.